ANTIPASTO DE ATUN

INGREDIENTES

- 3 Pimentones rojos

- 3 Pimentones verde

- 1 Brócoli

- 3 Berenjenas

- 1/2 libra de Habichuela

- 1/2 libra de Zanahoria

- Salsa de tomate al gusto

- 3 Latas de atún.

PREPARACIÓN: Se cortan las berenjenas en cuadros gruesos, se corta la habichuela delgada, se corta el coliflor y el brócoli en bastoncitos, se corta la zanahoria en cuadros pequeños, el pimentón rojo y el verde se pone a quemar en la estufa hasta que quede negro totalmente luego se toma cada pimentón y se mete en una bolsa para que el vapor empiece a soltar la piel, luego se saca y se pela en el lava plato queda solo la carne del pimentón y se pica finamente)

Se colocan a cocinar en agua y vinagre balsámico en la misma cantidad y se baja cuando las verduras están al dente (cuando entra el cuchillo con un poco de fuerza) aproximadamente de 5 a 10 minutos.

Luego las verduras se pican finamente o se pasan al procesador y se incorporan añadiendo aceite de oliva, pimienta al gusto, salsa de toma al gusto y finalemente el atun debidamente picado. revolver hasta homegenizar la mezcla.

Se presenta en una bandeja rodeada de galletas susanita.